Authentique base de pizza légère italienne à base de pâte hautement hydratée, composée d'un mélange de farine de blé, de riz et de soja et d'un levain, et enrichie d'huile d'olive vierge. Le long et délicat processus de pétrissage, associé à un temps de maturation allant jusqu'à 48 heures, permet d'obtenir une base de pizza à la fois fine, croustillante et humide. Tirée à la main.
