Pain blanc rustique campagnard à base de farine de blé et de seigle, avec levain au seigle, pétri à la main, saupoudré de farine et cuit sur pierre. Un pétrissage unique et lent et un temps de repos plus long garantissent une meilleure hydratation de la pâte. Il en résulte un pain à la structure aérée, un goût de levain léger et une plus longue fraîcheur.
