ÉTAPE 2 : Un niveau supérieur avec les Specials
Quand la base est bien rodée, réfléchissez à la meilleure manière de la développer. Vous disposez là d'énormes opportunités pour vous distinguer de la concurrence. Pensez par exemple à les pistolets rustique multicéréales, les viennoiseries danoises, les American Pancakes, du lard, des œufs et pourquoi pas du saumon fumé. Ou alors sur le mode artisanal, un peu plus rustique tout en laissant de l'espace pour les créations sans gluten ou véganes. Vous cherchez l'inspiration ? Télécharger notre magazine du petit-déjeuner.
LA BONNE IDÉE + : lisez les avis négatifs et accordez-leur beaucoup d'attention. Vos clients se plaignent-ils de ne pas avoir reçu assez de pain , de croissants, ou d'une certaine monotonie dans la composition du buffet ? Les solutions sont évidentes ! Et vous avez une occasion en or de montrer que vous tenez compte des commentaires de vos clients.